新书推荐《辐照技术——食品的安全卫士》
近日，由上海市核学会与上海交通大学出版社联合策划组织、上海交通大学出版社出版的《辐照技术——食品的安全卫士》正式出版，本书为“走进美丽的核科学世界系列”科普丛书之一。
本书的主编为中国原子能农学会常务理事，中国同位素与辐射行业协会辐射加工专委会副主任，上海市核学会原子能农业专业委员会主任，长三角辐照联席会副会长，上海市农业科学院研究员戚文元和中国原子能农学会秘书长、科普与宣传专业委员会主任，中国农业科学院农产品加工所副研究员高美须。本书将从食品辐照的原理和技术出发，为大家介绍辐照所用射线的同时，带大家了解辐照技术所用设备，这些设备像安全的屏障将射线束缚其中，只有直面技术增进对其了解，才能消除大家对各类射线用于食品加工的隐忧。
本书主要内容分三部分，第一部分用三章的篇幅讲解了食品辐照技术，包括辐照技术简介、辐照技术所用的三种射线及其辐照装置、认识和应用辐照技术的过程，建立标准和法规体系以保障辐照技术的安全应用。第二部分用十章的篇幅介绍辐照在食品领域的应用，详细介绍了已有商业规模应用的九类辐照食品，分别是进出口农产品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龙虾、泡椒凤爪、预制菜肴、航天食品、宠物食品，也简单介绍了辐照在食品领域的其他应用。第三部分即第14章，该章回顾了食品辐照的发展史，展望了食品辐照应用的未来。本书的读者对象为对食品加工技术和核技术和平利用有兴趣的消费者和食品加工业人士。
部分章节目录
“走进美丽的核科学世界系列”科普丛书由上海市核学会组织编写，上海市核学会戴志敏理事长担任丛书总主编。上海市核学会各专业分会学者、高级科普专家共同组成高水平编写队伍。主要内容包括核技术在理、工、农、医各个领域的应用，旨在将造福人类的核科学技术以科普的语言介绍给大众，让大众真正认识核科学、理解核科学，发现核科学的“美”，从而走近核科学、受益于核科学。
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